Diversificated System of Automatic IdentificationDiversificated System of Automatic Identification

Русский  English  Spanish  German  French

Маркировка и другие важные аспекты правильного выбора продуктов питания

Чем реально отличается натуральный сыр от сырного продукта или от молокосодержащего продукта? Как влияют на наше здоровье синтетические заменители молочного жира, заменители других натуральных животных жиров? Почему производитель почти никогда не указывает детальное описание (расшифровку) состава продукта на упаковке? Почему вместо этого на упаковке даже мелким шрифтом могут быть перечислены лишь общие ингредиенты, составные компоненты, что изначально не позволяет потребителю реально оценить качество, натуральность, безопасность, свежесть, гипоаллергенность приобретаемого товара. В реальности же это делается производителем абсолютно осознанно, проще говоря, специально и намеренно. Поскольку такие, казалось бы, практически незаметные для покупателей манипуляции позволяют производителю скрыть наиболее важную информацию, которая может легко отбить у потребителя желание приобретать конкретный продукт даже известного производителя.

Как вы обычно выбираете товары в супермаркете? Многие из нас вообще приобретают товары, особо к ним не присматриваясь, не вчитываясь детально в этикетки с мелким шрифтом, не изучая маркировку продукта, сроки его годности, место, дату его изготовления. Многие даже не проводят достаточную тактильную, визуальную оценку качества приобретаемого продукта, не оценивают его запах, а вместо этого, быстро схватив товар с полки супермаркета, сразу бегут к кассе. Другие же покупатели стараются максимально внимательно, тщательно проверить состав продукта, дату его производства, прочие параметры. При этом стоит отметить, что большая часть даже придирчивых покупателей изначально не обладает достаточными знаниями, чтобы вникнуть в наиболее важные аспекты, детали, в частности, в особенности производства, в нюансы состава того продукта, который они хотят приобрести. А в других ситуациях разобрать что-либо на оборотной стороне упаковки, не используя при этом увеличительное стекло, оказывается просто невозможно даже человеку, обладающему хорошим зрением, знаниями, навыками. В большинстве случаев для детального изучения приобретаемого продукта у людей, заходящих в супермаркет, нет ни времени, ни желания, ни достаточных знаний. Ведь мы заходим в супермаркет не для того, чтобы просто по нему ходить, бесконечно долго изучая этикетки продуктовых товаров с имеющейся на них маркировкой. Мы посещаем такой магазин просто для того, чтобы запастись на ближайшее время необходимыми продуктами, товарами ежедневного использования, чтобы купить какой-либо акционный товар, продаваемый со скидкой… И почти всегда такой выбор мы делаем в потребительской суматохе, когда множество людей перебирает товары на полках торговых сетей, просто хватая наиболее дешевые товарные позиции.

Очень часто реальный состав тех продуктов, которые мы употребляем в пищу, вообще не совпадает с ингредиентами, перечисленными производителем на упаковке. Несмотря на требования существующих сегодня регламентов, регулирующих процессы производства, хранения, переработки пищевых продуктов, практически 90 процентов производителей осознанно нарушают их, находя различные лазейки в действующем законодательстве. В большинстве случаев маркировка продукта абсолютно не соответствует его реальному составу. В других случаях маркировка не содержит всей информации о продукте, которая обязательно должна быть указана на этикетке, исходя из требований действующих в России регламентов, касающихся рынка продуктов питания. Хотя иногда дополнительную (полную) информацию производитель указывает на маркировке не одной упаковки с продуктом, а на таре, предназначенной для транспортировки более крупной партии, например, на большом ящике, в котором данный товар доставляется в конечную точку реализации.

Указывая на упаковке наименование «растительный жир» или «смесь растительных жиров», производитель почти никогда детально не расшифровывает реальный состав продукта, то есть не перечисляет все те ингредиенты, которые в нем действительно присутствуют. Ведь что может понять обычный посетитель супермаркета по маркировке «растительный жир» или «смесь растительных жиров»? Ответ является очевидным. Практически ничего! Очень часто подобные уловки применяются производителями, выпускающими даже продукты детского питания. Так, например, наличие в продуктах детского питания гидрогенизированного растительного жира, к примеру, подсолнечного жира является крайне опасным для здоровья маленького ребенка. Поскольку, согласно действующим нормам, в детском питании количество таких жиров не должно превышать даже одного процента от общего количества ингредиентов!

Пальмовый, кокосовый жир, который не был подвержен дополнительной обработке, переработке, является более безопасным для здоровья потребителя. Но найти продукт, изготовленный на основе натуральных, а не переработанных растительных жиров, сегодня оказывается крайне сложно. При этом ни маркировка, ни цена самого продукта сделать правильный выбор вам просто не помогут. Поэтому приобретение полезного, безопасного, являющегося при этом еще и полностью натуральным продуктом товара в обычном супермаркете вполне можно сравнивать с выигрышем в лотерею.

Даже указывание производителем на маркировке продукта, содержащего переработанный растительный жир, лишь способа его обработки, переработки, а не реального (фактического) состава растительного жира абсолютно не помогает потребителю сделать правильный (безопасный) выбор.

Ароматизаторы, идентичные натуральным, в реальности являются синтетическими, искусственными аналогами натуральных ароматизаторов, то есть они являются пищевыми добавки, произведенными, полученными искусственным (химическим, синтетическим) путем. К таким добавкам можно отнести, например, Е122 (азорубин, кармуазин), являющийся синтетическим консервантом, используемым в процессе производства множества продуктов питания. Он также применяется в качестве красителя при производстве джемов, сиропов, мармеладов, других кондитерских изделий, в соках, напитках, имеющих красный цвет. Также его используют для придания продуктам других оттенков (зеленого, коричневого, фиолетового). Е122 еще применяется сегодня в косметологии и в парфюмерии.

Также следует различать наименование, под которым торговые сети и сами производители реализуют товар. Это оказывается действительно важным даже для таких продуктов, как, например, сливочное масло. Такое масло должно быть изготовлено на основе исключительно переработанного натурального, а не сухого или восстановленного молока. Проще говоря, молоко, используемое в качестве сырья для производства сливочного масла, должно быть подвергнуто пастеризации. Вместо этого производители сегодня в большинстве случаев просто незначительно изменяют наименование продукта, добавляя в его название различные дополнения, например, «домашнее масло», «крестьянское масло», заменяя привычное для всех название «сливочное масло». И это позволяет им фактически произвольно менять рецептуру, состав конечного продукта. Ведь натуральное сливочное масло должно быть произведено на основе исключительно переработанных натуральных молочных продуктов, молочного сырья. И такое сливочное масло должно отличаться строго определенным процентом жирности, то есть содержанием именно молочных, а не переработанных растительных жиров, соответствуя при этом существующим стандартам качества, регламентам, регулирующим процессы производства пищевых продуктов.

Охлажденное сливочное масло, изготовленное на основе натуральных молочных ингредиентов, в процессе его разрезания должно фактически крошиться, распадаясь, разламываясь на мелкие кусочки. На нем в процессе размораживания не должно появляться капелек влаги. Если же масло, которое вы только что достали из холодильника, легко, плавно разрезается, не разламываясь, то это отчетливо свидетельствует о наличии в таком продукте переработанных растительных жиров. И в такой ситуации вы фактически употребляете маргарин или вообще суррогат, а не сливочное масло, обещанное вам производителем.