Diversificated System of Automatic IdentificationDiversificated System of Automatic Identification

Русский  English  Spanish  German  French

Какие продукты часто подделывают?

Мир полон подделок. Под именитыми брендами зачастую скрываются товары низкого качества. В погоне за прибылью недобросовестные производители готовы на все. Самое удивительное, что в Китае, например, даже умудряются подделывать… подделки! Забавно, когда замечаешь на ногах у прохожего кроссовки «Abibas».

И если «паленые» предметы одежды могут вызвать насмешку, то в случае с продуктами питания веселиться хочется куда меньше. И это понятно, ведь на кону здоровье, а не репутация модника. К сожалению, изготавливаются тысячи продуктов, подделка которых обрела серьезный масштаб. Ниже приведены самые глобальные примеры.

Икра

Деликатес, который даже обеспеченные европейцы и американцы могут позволить себе в исключительных случаях. В самой России кушанье появилось при Петре I. Лучшие рыболовы трудились на императора, чтобы регулярно поставлять продукт.

Икра из лососевых и осетровых чрезвычайно полезна. В какой-то степени ее баснословная цена оправдана. В икре содержатся почти все витамины, десяток минералов, жирные кислоты и белок.

На замену красной и черной икре производители стали предлагать имитацию из водорослей и желатина. По вкусу такой суррогат лишь отдаленно напоминает натуральную икру, зато цена копеечная.

Однако некоторые производители осмеливаются заявлять о натуральности содержимого в консервной банке. Правильная форма икринок и нужный цвет еще не дают никаких гарантий. Настоящая дорогая икра лопается во рту и имеет горьковатый привкус, она цельная и без лишней влаги. А вот подделка разжевывается как жидкая каша или варенье.

Срок реализации настоящей икры очень мал. Даже с добавлением достаточного количества соли продукт не сможет похвастаться большим сроком годности. Если икру свежевыловленной рыбы не солить, то храниться она будет максимум 3 дня. Затем она окончательно испортится и потеряет во вкусе. Производители прекрасно об этом знают и используют помимо соли консерванты.

Нерест большинства лососевых продолжается с середины лета до начала осени. Так что лучшими месяцами даты производства считаются июль, август и сентябрь. В противном случае продукт будет содержать большое количество консервантов.

Икра – продукт, богатый белком. Если бросить икринку в кипяток, то белок начнет сворачиваться и отделяться. Сама икринка не пострадает. Суррогат же в кипятке размягчится или вовсе растворится.

Сметана

Наравне с йогуртом это самый популярный кисломолочный продукт. Магазинные прилавки пестрят упаковками со сметаной. Но действительно ли это сметана? Заявленный процент жирности у продукта сильно разнится. Это уже наводит на мысль, что при продукт может подвергаться различным махинациям.

Самый распространенный способ подделки сметаны – замена натурального молочного жира и белка на растительный и соевый аналоги. Производитель также грешит вкусовыми добавками.

Настоящая сметана быстро усваивается. Но приготовить такую сметану можно только классическим способом, а именно из сливок и закваски. Учитывая стоимость хороших сливок, сразу становится понятно, насколько сложно найти натуральную сметану.

Чтобы проверить качество сметаны, нужно растворить пару капель в стакане кипятка. Подделка осядет на дно, а качественный продукт растворится в воде.

Рыбные консервы

Консервы дают широкий простор для ухищрений со стороны плохих производителей. Например, можно пофантазировать с соотношением рыбы и соуса не в пользу потребителя. К тому же саму рыбу можно накачать веществами, увеличивающими объем. Но и на этом список «фокусов» не заканчивается.

В древности для сохранения съестных запасов применялись мед и соль, затем уксус и спирт. Далее доминировали прочие природные консерванты. Сорбиновая кислота – консервант на основе сока рябины, который и сейчас часто используется в консервировании рыбы. Однако в последнее время участились случаи применения синтетических добавок, они способны не только продлить срок хранения рыбы, но и навредить организму.

Опасность некачественных рыбных консервов таится и в самой таре. Если продукт плохо закупорен, то в него попадает олово. Металл окисляется и отравляет еду.

Крабовые палочки

Казалось бы, речь идет о деликатесе из мяса краба. Но в данном продукте порой не содержится даже рыба. Вместо нее – набор красителей, крахмала, консервантов и специальный рыбный фарш. Особенность фарша в том, что доля рыбы в нем не превышает 10 %. Оставшиеся 90 % – настоящая загадка.

Копченая рыба

Настоящая копченая рыба получается за счет дыма древесных опилок. Но у большинства производителей на вооружении жидкий дым. Это ароматизатор, безопасность которого под большим вопросом. Нельзя с легкостью узнать, какие именно продукты тления растворены в воде.

Применение жидкого дыма опасно и тем, что исключает необходимость термической обработки. Нет ничего проще замочить рыбу в соли и темной жидкости. Но погибнут ли болезнетворные бактерии и паразиты? Получается, что копченая рыба – это сразу две опасности.

Чтобы отличить действительно копченую рыбу от ароматизированной, достаточно сделать надрез на брюхе. Качественная рыба внутри имеет ровный желтоватый оттенок, а ближе к желудку можно наблюдать образовавшийся жир такого же цвета. Что качается жидкого дыма, то он способен растворить жир и окрасить продукт иначе.

Всегда нужно просить продавца разрезать рыбу, а также узнавать дату копчения.

Креветки

В какой-то степени и креветки могут быть ненастоящими. Дело в том, что после улова продукт сразу замораживается. Разумеется, количество льда в готовой упаковке может составлять чуть ли не треть от общего объема. И без того дорогого продукта на столе оказывается вдвое меньше, ведь креветки нужно еще и чистить.

Калибр креветок – интересный показатель, который можно заметить на упаковке. Это количество креветок на килограмм. Однако показатель верный только в случае уже очищенных креветок. Отличный повод завысить значение и ввести покупателя в заблуждение.

Креветки, выловленные в неблагоприятной среде, способны содержать в себе накопленные тяжелые металлы и прочие яды.

Креветки большого размера иногда выращиваются отдельно. Чтобы они не болели, в резервуар с водой добавляют множество антибиотиков. «Лекарства» накапливаются в теле ракообразных и вызывают у своих едоков аллергические реакции, дисбактериоз и прочие проблемы. Наиболее часто применяется левомицетин, который крайне токсичен, плохо выводится из организма и вызывает анемию.

Определить на глаз содержание антибиотиков и стимуляторов роста нереально, поэтому важно искать именно океанские атлантические креветки. Если проверить «родину» продукта не удается, рекомендуется ограничить употребление до одного раза в месяц.

Мед

Лидером по производству меда сомнительного качества считается Китай. Но и российские производители не отстают. В некачественном продукте часто удаляется пыльца, чтобы замаскировать географическое происхождение. По сути, это уже и не мед вовсе.

Соевый соус

Несмотря на доступность и дешевизну сои, сам соус может оказаться фальшивым. Дело в том, что классическое изготовление соевого соуса отнимает много сил и времени. Коварные производители в погоне за быстрой наживой давно переориентировались на скороспелую имитацию. 3 дня на изготовление и целые месяцы дальнейшего хранения.

Шафран

Король специй и самая дорогая приправа. Чтобы получить 1 кг шафрана, потребуется 300000 цветков или 6000 долларов. Однако с большой вероятностью расфасованный продукт будет состоять на 10 % из самой специи и на 90 % из посторонних растительных частиц.

Стейки

С виду сочный и цельный мясной кусок может оказаться склеенным из обрезков. Трансглютаминаза (или мясной клей) способен соединять фрагменты мяса. Некоторые повары используют фермент, чтобы придать блюдам затейливую форму. А вот предприимчивые производители с помощью клея избегают финансовых потерь и пускают в ход все мясные остатки.

К сожалению, трансглютаминаза настолько хорошо маскирует мясную «мозаику», что ее не отличить от натурального и единого куска мяса.

Красная рыба

На самом деле лосось, форель и семга не отличаются ярким оттенком мяса, если рыба обитала в естественной среде. В этом и основное отличие от рыбы, выращенной на специальных фермах, где ее пичкают кормом и красящими изнутри препаратами. В тесных резервуарах рыба мало двигается и накапливает красители.

Оливковое масло

Удивительно, но за фальсификацию традиционного итальянского продукта отвечает чуть ли не сама мафия. Прибыль от такого занятия сравнима с прибылью от наркобизнеса.

Потребителю еще повезет, если он купит разбавленный продукт. Не реже встречаются и абсолютные суррогаты, которые далеки от настоящих оливок.

Также настоящее и дорогое масло делают в Испании и Греции. Зачастую оно разбавляется дешевым сырьем из Туниса и Марокко. Переплачивая за такую подделку, покупатели даже не догадываются, что куда полезнее приобрести привычное подсолнечное масло.